Forum de Discussion des Antilles-Guyane

 Epluchez les ignames et les mettre dans de l'eau citronnée au fur et à mesure del'épluchage (cela evite qu' ils noircissent). Les couper en gros morceaux et les cuire à l'eau bouillante salée (à l'anglaise).Les réduire en purée.Faire une béchamel semi liquide(car en cuisant la préparation va s'épaissir) avec le lait concentré non sucré ,bien relevée,poivrée et muscadée ou et alors parfumée à la fève de tonka ,le gruyère rapé,le poivre ,le sel,l'ajouter à la purée d'igname.Beurrez un plat allant au four ,mettre l'appareil ,saupoudrez de gruyere rapé et enfournez .                                                                                                                                                     Bon appétit !

il vaut mieux choisir l'ignam blanc pas le jaune (poule)si tu sais faire un gratin de pomme de terre hé bien c'est pareil sauf que sait le legume qui change la feve tonga il faut dosé svp moi je prefere la muscade