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Banane


La banane est le fruit du bananier, qui constitue un élément essentiel du régime alimentaire de certains pays développés et constitue une nourriture de base pour des millions de personnes sous les tropiques. Le mot banane est dérivé du Guinéen "Banema", à travers le Portuguais.

La banane est un long fruit légèrement incurvé, souvent regroupé sur le bananier en grappes nommées "régimes". La banane possède une peau de couleur jaune ou verte facile à détacher. La partie interieure est une savoureuse pulpe amylacée au gout sucré et à la consistante généralement fondante.

Les bananes figurent incontestablement parmi les fruits tropicaux les plus importants. En 1992, la production totale s'élevait à 66 millions de tonnes (bananes et bananes plantain); elle n'est dépassée que par la production d' agrumes. Les bananes mûres sont riches en potassium et en sucres. Elles sont très nourrissantes (90 Kcal/100 g) et très digestes en raison de leur faible teneur en graisses. C'est la raison pour laquelle elles sont le plus souvent consommées crues. Les bananes sont cueillies vertes dans les plantations, aussi appelées bananeraies. Moins fragiles que les bananes mûres, elles supportent mieux le transport. Elles sont immédiatement acheminées vers les centres de distribution (marchés d'exportation) où le processus de maturation est parfois activé en ajoutant aux fruits de l' éthylène. En conditions naturelles, cet hydrocarbure est fabriqué par la plante elle-même.

La Banane appartient à la famille du Lys et de l'orchidée. En Inde, la Banane est communément appelée Fruit du Paradis, car ce serait le fruit qu'Eve tendit à Adam. La Banane est un fruit principalement connu pour sa faible teneur en lipides et sa forte teneur en glucides. Ces glucides sont sous forme d'amidon mais se transforment en fructose ou glucose pendant la maturation du fruit. Les sportifs sont généralement friands de ce fruit, car il est très riche en potassium, et très énergétique.



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