Litchi
Le litchi , ou letchi,est un petit arbre de la famille des Sapindacées d'origine chinoise, cultivé depuis plus de 4 000 ans. Le fruit que l'on désigne du même nom est constitué d'une écorce rose qui brunit avec la... suite

Pomme Cannelle
L'attier ou pommier cannelle (Annona squamosa) est un arbuste fruitier de la famille des Annonacées originaire d'Amérique du Sud. Son fruit est appelé atte ou pomme cannelle. À la Réunion, où on le trouve surtout à Saint-Leu, on ... suite

Chemiser
Mettre la pâte dans le moule bien ajusté.... suite

Blaff
Mode de cuisson pour les poissons ou les crustacés qui ressemble au court-bouillon Français. C'est l'onomatopée du bruit du poisson plongé à l'eau bouillante. L'eau du blaff, salée, poivr&eac... suite

Z'yeux noirs
Variété de pois (haricot ou pois dont le germe noir à la forme d'un oeil).... suite

Noix de muscade
La noix de muscade est le fruit, de forme ovoïde, d'un arbre de la famille des Myristicacées, le muscadier (Myristica fragrans). A l'origine, on ne trouvait des muscadiers que sur l'île de Banda dans l'archipel d... suite

Bokit
Cette spécialité typiquement Guadeloupéenne, s’est développé vers mi-1800, après l’abolition de l’esclavage. A cette époque, les travailleurs les plus pauvres ne pouvaient même pas se payer certains produits de première nécessité, comme le ... suite

Vanille
La vanille (Vanilla planifolia) est une plante, orchidée lianescente tropicale originaire du Mexique dont les fruits, communément appelés gousses, produisent une épice portant aussi le nom de vanille. Deux autres espèces du genre... suite

Mangue épluchée en fleur
Les joues du fruit sont coupées avec la peau et la chair est taillée en dés pour la déguster (la mangue est alors épluchée « en fleur »)... suite

Pamplemousse
Le pamplemousse (du néerlandais pompelmoes : « citron épais ») est un agrume. C'est le fruit du pamplemoussier (Citrus maxima), un arbre qui appartient à la famille des Rutacées. On nomme souvent pamplemousse le pomelo, gros agru... suite