Herbages
Ce sont les feuilles du chou caraïbe qui se vendent en paquet (une quinzaine de feuilles) pour la confection du calalou.... suite

Maracudja
Maracudja (Fruit de la passion) La grenadille (Passiflora edulis) est une espèce de liane grimpante appartenant au genre des passiflores dont le fruit est connu sous le nom de fruit de la passion (maracuja en esp... suite

Goyave
La goyave (du taino guayaba) est un fruit tropical comestible originaire des Amériques produit par un arbre, le goyavier. Ronde, ovale, ou parfois en forme de poire, elle mesure de 5 à 7 cm à l'état sauvage, mais peut êt... suite

Foncer
garnir la tarte de pâte.... suite

Crever
Aux Antilles, certains légumes sont consommés très cuits ; la peau doit éclater. Par exemple, on fait « crever » des haricots secs.... suite

Giraumon
Nom du potiron aux Antilles. On l'utilise, en purée, en soupe plupart du temps ou pour épaissir certains plats... suite

Coco
Fruit du cocotier (variété de palmier tropical) que l'on coupe pour en recueillir l'eau et la pulpe. Suivant sa maturité, la noix renferme une crème molle, ou une substance dure (lorsqu'il s'agit d'un coco sec... suite

Oursin
Il est appelé chadron. Seul le gros oursin blanc aux épines courtes est consommé.... suite

Jujube
Le jujube , ou datte chinoise (étymologie: du grec "zizuphon"), est un petit fruit produit par le jujubier commun (Ziziphus jujuba, ou Ziziphus zizyphus), arbre de la famille des Rhamnacées. Il est probablem... suite

Mangue
La mangue est le fruit tropical du manguier, de la famille de anacardiacées. C'est un grand arbre originaire des forêts de l'Inde et de la Birmanie où il pousse encore à l'état sauvage.<... suite