Habiller (écailler, ébarber,vider et laver les poissons)...
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Christophine La christophine , appelée aussi chayote (Antilles françaises) ou chouchou ( Réunion), est une plante vivace de la famille des Cucurbitacées, cultivée sous clima...
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Malanga Nom donné à un chou dur de couleur jaune. C'est une racine alimentaire....
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Herbages Ce sont les feuilles du chou caraïbe qui se vendent en paquet (une quinzaine de feuilles) pour la confection du calalou....
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Z'yeux noirs Variété de pois (haricot ou pois dont le germe noir à la forme d'un oeil)....
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Julienne râpé finement en lanière....
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Acras Petits beignets (appelés aussi marinades) généralement à la morue, aux poissons et aux fruits de mer, se préparent aussi avec des légumes durant la période Pascale....
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Litchi Le litchi , ou letchi,est un petit arbre de la famille des Sapindacées d'origine chinoise, cultivé depuis plus de 4 000 ans.
Le fruit que l'on désigne du même nom est constitué d'une écorce rose qui brunit avec la maturatio...
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Pastèque La pastèque ou melon d'eau (Citrullus lanatus) est une plante herbacée de la famille des Cucurbitacées, originaire d'Afrique, largement cultivée pour ses gros fruits lisses, à chair rose, rouge, jaune, verdâtre ou blanche et à graines noires. Le t...
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Giraumon Nom du potiron aux Antilles. On l'utilise, en purée, en soupe plupart du temps ou pour épaissir certains plats...
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