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Dictionnaire Culinaire des Antilles

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Ecrevisse
Crustacé d'eau douce, appelé suivant sa taille et la région cribiche, Z'habitant (la plus grosse) ou ouassou (en Guadeloupe).... suite

Emincer
tailler en rondelle.... suite

Epice
Substance végétale, aromatique utilisée pour l'assaisonnement des mets.... suite

Epinard
Légume vert dont on consomme les feuilles. Il est différent de l'épinard Européen, ses feuilles sont plus petites, et on le déguste en entrée, en vinaigrette.... suite

Essence
Liquide aromatique, concentré, utiliser pour parfumer certains desserts. Ex: essence de vanille, de banane, de noyaux (amandes amères).... suite

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