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Dictionnaire Culinaire des Antilles

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Habiller
(écailler, ébarber,vider et laver les poissons)... suite

Haricots
On les appelle pois en créole. On trouve : - les pois rouges - les pois blancs - les pois d'Angole (ils se consomment frais au moment de Noël, s'écrasent comme des petits pois, et se sucrent), ... suite

Herbages
Ce sont les feuilles du chou caraïbe qui se vendent en paquet (une quinzaine de feuilles) pour la confection du calalou.... suite

Histoire du Rhum
Au début était la canne… Le saccharum robustum est vraisemblablement née du coté de la Nouvelle Guinée. On retrouve des traces du « miel de roseau » bien des siècles avant JC en Chine, il est mentionné plusieurs fois dans l’Ancien Testame... suite

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