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Kumquat


Le kumquat est un agrume, fruit d'un arbre de la famille des Rutacées.


Le kumquat est un petit fruit ovale de 2 à 5 cm de long. Son écorce jaune-orange est comestible. Sa chair est acidulée, d'une saveur amère assez prononcée.


Il peut être consommé frais mais il doit généralement être blanchi quelques secondes pour le rendre moins dur. Il est généralement préféré cuit en compote ou confit, à cause de son amertume. Il est également utilisé en pâtisserie et en cuisine, incorporé dans de la farce ou des sauces aigres-douces. Il peut également avoir un intérêt décoratif.


Le kumquat (Fortunella margarita) est originaire de Chine et de Malaisie. Cet arbuste à feuillage persistant peut mesurer 4m de haut. Contrairement aux agrumes du genre Citrus, il est relativement rustique puisqu'il peut supporter une température de -10°C


Il est également cultivé en Afrique et en Amérique.


Le Kumquat est le plus petit des agrumes. Originaire de la chine, son nom signifie en cantonnais "Orange d'Or". Aujourd'hui, le Kumquat est cultivé et pousse aussi bien en Afrique, en Asie, en Amérique qu'aux Antilles. Comme les agrumes, le Kumquat est riche en vitamine C, carotène et flavonoïdes.



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