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Oignon
Oignon-france
C'est le gros oignon importé d'Europe par opposition à l'oignon pays (ou cive). Un oignon débarrassé de sa première peau et noirci à la flamme parfume et colore certains bouillons antillais. C'est l'oignon brûlé.
Oignon-pays ou CIVE
C'est l'oignon local, très utilisé en cuisine, la partie blanche comme la verte. Il ressemble à la ciboule, un peu au poireau et à l'échalote nouvelle.
Les Légumes
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