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Dictionnaire Culinaire des Antilles

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Tamarin
Le tamarin est le fruit du tamarinier ( Tamarindus indica ). Ce fruit est de chair acidulée très agréable. Il est consommé un peu partout dans le monde. Brésil (forêt amazonienne) : se consomm... suite

Thym
On trouve principalement deux variétés de cet aromate : le gros thym, plante à grosse feuille verte et celui que l'on trouve communément Métropole.... suite

Titiri
Minuscule petit poisson que l'on trouve à l'embouchure des rivières uniquement à une période de l'année (novembre). Vu leur petite taille, on est obligé de pêcher à la moustiquaire. Il ... suite

Totote
Se trouve sur l'arbre à pain, de forme allongée. C'est le fruit à pain lorsqu'il est très jeune. Se prépare en beignets et glacé au sucre.... suite

Touffée
Se dit pour une cuisson à l'étouffée.... suite

Trempage
Spécialité culinaire Martiniquaise, il est issu du métissage culturel présent aux Antilles et probablement le résultat des nombreuses périodes de pénurie qu'a connues l'île au court de ... suite

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