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Ananas en Gelée - recette de cuisine antillaise

Catégorie : Desserts    Proposée par : Antilles Resto
Pour 4 personnes
Préparation : 30 min
Refroidissement : 24h


INGREDIENTS

2 beaux ananas frais
500 grammes sucre en poudre
2 gousses de vanille
8 feuilles de gélatine
Coulis de framboises

PREPARATION

Peler les ananas, les couper en 4, éliminer le cœur fibreux.

Préparer un sirop vanille : faire bouillir 50cl d'eau avec le sucre et les gousses de vanille jusqu'à ce que le sucre soit fondu.

Faire cuire les morceaux d'ananas dans le sirop 10 min environ. Les sortir de leur jus et laisser refroidir.
Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Prélever 50cl de sirop, le réchauffer. Essorer les feuilles de gélatine et les mettre à fondre dans le sirop. Dans une terrine, faire couler 1 cm de cette gelée. Faire prendre au réfrigérateur. Déposer sur la gelée les tranches d'ananas puis de la gelée et ainsi de suite, terminer par une couche de gelée.
Couvrir d'un poids et laisser 24h au réfrigérateur.
Servir accompagné de coulis de framboises.


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Lexique : Ananas | Vanille | Os


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