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Casaves au Coco - recette de cuisine antillaise

Catégorie : Plats Uniques    Proposée par : Oculi Sophia
Pour 4 personnes


INGREDIENTS

5kg de manioc
1 coco sec
150g de sucre de canne
cannelle
muscade

PREPARATION

Brossez et lavez vos maniocs. Epluchez-les et rapez-les très finement dans un linge solide et très propre déposez la pulpe de manioc rapée.
Pressez fortement pour en extraire le maximum de jus, versez le jus de manioc dans un grand bol.
Laissez-le reposer une nuit. La moussache tombe au font de votre bol. le lendemain, videz l'eau se trouvant à la surface, laissez sécher la moussache un jour au soleil.
Une fois votre moussache sèche mais légèrement humide, tamisez-la, cassez votre noix de coco, décortiqué-la, épluchez la chair et rapez-la très finement. Mélangez-la à vos 150g de sucre de canne, ajoutez une pointe de cannelle et muscade rapées dans une pôele placée sur feu très doux, versez la valeur de 3 cuillère à soupe de moussache que vous tassez légèrement avec la main, versez ensuite 2 cuillère à soupe de coco rapé.remettez,par-dessus le coco rapé,la valeur de 3 ou 4 cuillerées de moussache
Tassez bien et laissez cuire 1 à 2 minute sur chaque face.

COMMENTAIRES

la cassave se prépare avec le tubercule féculent produit par le manioc qui a longtemps été l aliment de base de la plupart des amérindiens des antilles.


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Lexique : Cannelle | Coco | Os


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