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Charlotte au Chocolat - recette de cuisine antillaise

Catégorie : Desserts    Proposée par : Antilles Resto
Pour 6 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min
Repos : 2 heures


INGREDIENTS

200g de chocolat noir
20 biscuits cuillers
25 cl de crème liquide
4 oeufs
6 feuilles de gélatine
5 cl de rhum blanc
4 cuillères à soupe de sucre
Un peu de lait

PREPARATION

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Faites fondre le chocolat avec le lait jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Essorez les feuilles de gélatine et faîtes-les fondre dans le chocolat tout en fouettant. Versez dans une jatte et laissez refroidir.

Séparez les blancs des jeunes d'oeufs. Ajoutez les jaunes un à un dans le chocolat en fouettant. Fouettez la crème en chantilly et incoporez-la délicatement au chocolat.

Battez les blancs d'ouefs en neige et incorporez-les dans la préparation.

Chemisez un moule à charlotte de papier sulfurisé.
Versez le rhum dans une assiette creuse, ajoutez un peu d'eau. Trempez légèrement les biscuits dans ce mélange et disposez-les dans un fond et sur les parois du moule à chaolottes, puis versez la crème au chocolat. Placez au frais pendant au moins deux heures.

Démoulez la charlotte sur un plat, décorez et servez.


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Lexique : Os | Rhum


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