Chellou

Catégorie : Viandes    Proposée par : Antilles Resto
Pour 4 personnes
Préparation : 1 heure
Cuisson : 1 heure


INGREDIENTS

500g d'abats de boeuf (poumon, foie, rate, coeur)
1 tasse de vinaigre
2 cuillerées à soupe d'huile
2 oignons-France
2 gousses d'ail
2 clous de girofle
1 gros bouquet garni (oignons-pays, thym, persil)
sel, poivre
1 piment
1 litre et demi d'eau

PREPARATION

Nettoyer les abats, les couper en morceaux et les faire tremper dans le vinaigre une quizaine de minutes.
Faire revenir à l'huile, au fond d'une casserole, l'ail, les oignons émincés, les clous de girofle, le bouquet garni, avec les abats égouttés. Faire roussir le tout et mouiller abondamment avec 1 litre et demi d'eau. Saler, poivrer et ajouter un piment entier. Cuire à feu vif jusqu'à cuisson complète (1 heure, 1 heure 30).

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Le chellou se sert avec du riz.


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Lexique : Poivre | Mouiller | Oignon | Revenir


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