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Chiquetaille de Hareng Saur

Catégorie : Entrées    Proposée par : Antilles Resto
Pour 4 à 6 personnes
Préparation : 15 mn


INGREDIENTS

8 harengs saur
200 g d'oignons
2 piments
1 gousse d'ail
Bois d'inde en poudre
Girofle en poudre
Sel, poivre

PREPARATION

Epluchez les oignons, hachez-les finement. Coupez les piments en deux, ôtez les graines et hachez-les finement. Faites de même pour l'ail.

Dans un plat long, posez les harengs et faites-les flamber au rhum.

Enlevez la peau et les arêtes, "chiquetaillez" (émiettez) les harengs.

Ajoutez l'oignon, le piment ,l'ail, le bois d'inde, le girofle. Poivrez, salez si nécessaire.


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Lexique : Poivre | Graine | Oignon | Os | Rhum


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