Chiquetaille de Hareng Saur
Catégorie : Entrées Proposée par : Antilles Resto
Pour 4 à 6 personnes
Préparation : 15 mn
INGREDIENTS
8 harengs saur
200 g d'oignons
2 piments
1 gousse d'ail
Bois d'inde en poudre
Girofle en poudre
Sel, poivre
PREPARATION
Epluchez les oignons, hachez-les finement. Coupez les piments en deux, ôtez les graines et hachez-les finement. Faites de même pour l'ail.
Dans un plat long, posez les harengs et faites-les flamber au rhum.
Enlevez la peau et les arêtes, "chiquetaillez" (émiettez) les harengs.
Ajoutez l'oignon, le piment ,l'ail, le bois d'inde, le girofle. Poivrez, salez si nécessaire.