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Chiquetaille de Morue

Catégorie : Entrées    Proposée par : Antilles Resto
Pour 4 à 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Repos : 3 heures


INGREDIENTS

500 g de morue
200 g d'oignons
2 piments
une vinaigrette

PREPARATION

Faites rôtir la morue (sur de la braise ou sur le feu de votre cuisinière.)

Mettez-la à dessaler dans de l'eau pendant au moins 3 heures.

Epluchez les oignons, hachez les finement. Coupez les piments en deux, ôtez les graines et hachez finement.

Faites égoutter la morue, enlevez la peau et les arêtes, pressez afin d'extraire l'excédent d'eau.

"Chiquetaillez" (émiettez) la morue dans un récipient. Ajoutez l'oignon et le piment assaisonnez avec une vinaigrette préparée à l'avance.


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Lexique : Graine | Oignon


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