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Confiture de Surette Cochon - recette de cuisine antillaise

Catégorie : Confitures    Proposée par : Antilles Resto
Pour 3 pots

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 30 minutes
Trempage : 2 jours


INGREDIENTS

300 g de Surette Cochon
800 g de sucre
1 zeste de citron
Une gousse de vanille
1 dl d'eau
1 poignée de gros sel
Cannelle, muscade

PREPARATION

Lavez les surettes, les piquer.

Faites-les tremper dans de l'eau salée. Après un jour, remplacez l'eau salée par de l'eau douce et laissez tremper encore un jour.

Dans une casserole faites un sirop avec le sucre et l'eau. Portez le sirop sur feu vif jusqu'a ce qu'il devienne très épais.

Egouttez les surettes, ajoutez-les au sirop épais, et faites cuire à feu très doux.

Ajoutez le zeste de citron, la cannelle, la vanille et une pincée de muscade.

Une fois refroidie, Remplissez les pots.


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Lexique : Cannelle | Vanille


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