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Confiture de Tamarins - recette de cuisine antillaise

Catégorie : Confitures    Proposée par : Antilles Resto
Pour 3 pots

Cuisson : 30 minutes
Trempage : 2 jours


INGREDIENTS

200 g de tamarins charnus
800 g de sucre
1 zeste de citron
Une gousse de vanille
1 dl d'eau
1 poignée de gros sel
Canelle, muscade

PREPARATION

Epluchez les tamarins en les gardant entiers.

Faites-les tremper dans de l'eau salée. Après un jour, remplacez l'eau salée par de l'eau douce et laissez tremper encore un jour.

Dans une casserole faites un sirop avec le sucre et l'eau. Portez le sirop sur feu vif jusqu'a ce qu'il devienne très épais.

Egouttez les tamarins, ajoutez-les au sirop épais, et faites cuire à feu très doux.

Ajoutez le zeste de citron, la canelle, la vanille et une pincée de muscade.

Une fois refroidie, Remplissez les pots.


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Lexique : Tamarin | Vanille


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