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Dombré d'écrevisses

Catégorie : Fruits de Mer    Proposée par : Vincent FLORINE
Dombré d'écrevissesDombré d'écrevisses
Pour 4 personnes
Préparation : 1h


INGREDIENTS

400g de farine
600g de crevettes
15g de beurre
1dl d'huile
1 tomate
1 feuille de bois d'inde
1 branche de thym
2 piments végétariens
1 citron
1 oignon
Poivre
Sel
2 gousses d'ail
1dl d'eau

PREPARATION

Laver et décortiquer les crevettes et les assaisonner légèrement avec du jus de citron, de l'ail,
et du sel.
Dans une jatte, mélanger la farine, le beurre mou, le sel et le poivre, et mouiller pour obtenir
une pâte ferme et qui n'adhère pas à la main.
Dans un fait-tout, faire revenir les crevettes dans l'huile avec l'oignon râpé, les piments végétariens; puis, débarrasser dans un récipient.
Mettre de l'eau dans le fait-tout avec le bois d'inde et le thym.
Réaliser des boules à l'aide de la pâte préalablement confectionnée.
Laisser cuire 25mn puis rajouter les crevettes.
Vérifier l'assaisonnement.
Servir chaud.

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Réalisée par Vincent FLORINE du Restaurant Le P'ti Bateau situé aux Anses d'Arlet en Martinique


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