Recettes Antillaises > Fruits de mer > Dombrés aux crabes

Dombrés aux crabes

Catégorie : Fruits de Mer    Proposée par : Johann HERNANDEZ-BARRY
Pour 4 personnes
Préparation : 45 min
Cuisson : 30 min


INGREDIENTS

12 crabes de terre
3 citons verts
3 tomates
1 oignon France
persil
huile
sel et poivre
thym

PREPARATION

Brosser soigneusement les crabes à l'eau courante. Couper les "ongles" des pattes et briser les pinces.
Faire revenir énergiquement les crabes dans la poêle.
Emincer l'oignon, couper les tomates en morceaux, hacher le persil et le thym finement. Les ajouter aux crabes et bien mélanger durant quelques minutes. Recouvrir d'un jus de citron et d'eau jusqu'à totale immersion. Laisser cuire à feu moyen durant 15 min.

Préparer les dombrés :
Dans un saladier verser la farine et creuser une fontaine.
Ajouter de l'huile et de l'eau salée. Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte épaisse. Confectionner des petites boullettes ou de galettes. En les roulant dans la paume de la main. Les incorporer aux crabes et mélanger trés
délicatement. Laisser cuire à feu doux durant 20 min.


Facebook   Twitter


Lexique : Oignon | Os | Revenir | Thym | Emincer


Retour en haut