Flan au Giraumon

Pour 6 personnes
Préparation : 35 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients

500 g de giraumon
3/4 l de lait non sucré
150 g de maïzena
80 g de sucre en morceaux pour le caramel
200 g de sucre
3 oranges
Canelle, vanille

Confection

Caraméliser un moule à flan. Faire cuire dans un peu d'eau salée bouillante la chair du giraumon coupée en cubes. Égoutter. Réduire en purée.

Délayer peu à peu la maïzena avec le lait froid. Faire épaissir dans une casserole, sur feu doux, en remuant sans arrêt. A l'ébullition, ajoutez le sucre, la chair du giraumon en purée, le jus de trois oranges et le zeste finement râpé d'une orange.

Faire dorer à nouveau et verser dans le moule caramélisé. Laisser refroidir. Démouler au moment de servir.

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Lexique : Orange | Giraumon