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Fricassé de Lambis

Catégorie : Fruits de Mer    Proposée par : Antilles Resto
Pour 4 personnes
Préparation : 30 minutes
Macération : 2 heures
Cuisson : 1 heure


INGREDIENTS

1 kg de lambis
3 citrons verts
3 gousses d'ail
3 tomates bien rouges
2 oignons
1 piment
3 cuillerées à soupe d'huile
Sel, poivre

PREPARATION

Nettoyer et couper en morceaux le lambis, le laisser mariner pendant 2 heures dans la moitié du jus de citron avec du sel et une gousse d'ail.

Le faire revenir dans l'huile, les tomates et les oignons émincé pendant environ 5 min.

Quand le lambis est bien coloré, ajouter l'ail pilé, saler, poivré et ajouter 3 verres d'eau.

Laisser mijoter à couvert durant 1 heure, ajouter de l'eau si nécessaire.

A la fin de la cuisson lorsque les morceaux de lambis sont bien tendre ajouter le reste du citron et un morceau de piment.

COMMENTAIRES

Servir le fricassée de lambis avec des haricots rouges, du riz ou des légumes pays.

Si vous êtes pressé, faites cuire les morceaux de lambis (afin de les ramollir) à la cocotte minute dans un bouillon épicé sans sel durant environ 20 mn.


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