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Fricassé de Poulet

Catégorie : Volaille    Proposée par : Antilles Resto
Pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Macération : 1 heure
Cuisson : 1 heure environ


INGREDIENTS

1 poulet de 2 kg environ
3 cuillérées à soupe d'huile
1 oignon
1 branche de thym
Le jus de 2 citrons vert
4 branches d'oignon-pays (cives)
5 gousses d'ail
4 branches de persil
Sel, poivre, vinaigre

PREPARATION

Coupez le poulet en morceaux, Lavez-les avec de l'eau et du vinaigre.

Faites mariner les morceaux de poulet avec du jus de citron, de l'ail écrasé, du sel, du poivre pendant une heure.

Versez l'huile dans une cocotte, faites revenir les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Ajoutez l'oignon-pays, le persil et l'oignon hachés, ainsi que la branche de thym.

Versez la marinade, ajoutez de l'eau presque à hauteur et laissez mijoter 40 à 50 minutes.

COMMENTAIRES

Si la sauce réduit trop vite, ajoutez de l'eau, rectifiez l'assaisonnement et laissez mijoter de nouveau.

Vous pouvez accompagner ce plat de riz et haricots rouges, de pois d'angole, de légumes ou de gratins divers.


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Lexique : Poivre | Coco | Oignon | Revenir | Thym | Mariner | Mijoter


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