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Macarons à la crème à la fleur d'oranger - recette de cuisine antillaise

Catégorie : Desserts    Proposée par : Antilles Resto
Macarons à la crème à la fleur d'orangerMacarons à la crème à la fleur d'oranger
Pour 5 ou 6 personnes
Préparation : 20 minutes


INGREDIENTS

1l de lait
10 jaunes d'oeufs
8 macarons moyens un peu rassis
150 g de sucre poudre
2 sachets de sucre vanillé
1 cuillerée à soupe d'eau de fleur d'oranger

PREPARATION

Faites chauffer le lait. Emiettez grossièrement les macarons (petits gâteau secs) dans une terrine. Dans une deuxième terrine, mettez jaunes d'oeufs, sucre et sucre vanillé. Travaillez au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse. Ajoutez alors le lait brûlant, en filet, tout en fouettant vigoureusement.

Versez le mélange dans une casserole à fond épais. Mettez sur feu doux et remuez sans arrêt avec une spatule jusqu'à ce que l'écume disparaisse de la surface. Surtout, ne laissez pas bouillir le mélange.

Retirez aussitôt la casserole du feu et incorporez l'eau de fleur d'oranger en remuant vivement. Versez cette crème sur les macarons. Laissez gonfler quelques minute en remuant de temps en temps. Répartissez le mélange dans six coupes. Lassez refroidir.

COMMENTAIRES

Cette crème anglaise, un peu particulière, est très souvent proposée en Guadeloupe lors des repas de première communion.


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