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Marmelade de Goyave - recette de cuisine antillaise

Catégorie : Confitures    Proposée par : Antilles Resto

Préparation : 15 mn
Cuisson : 1 heure


INGREDIENTS

1kg de goyaves
800g de sucre semoule
Cannelle
eau

PREPARATION

Lavez et épluchez les goyaves.
Placez-les dans une cocotte.
Ajoutez le sucre, la gousse de vanille fendue en deux, la cannelle et recouvrez à hauteur d'eau.

Au cours de la cuisson, écumez de temps à autre. Remuez fréquemment en fin de cuisson.

Passez la marmelade au moulin à légumes, puis au tamis, afin de retirer les pepins.
Après lui avoir donné un dernier bouillon, laissez la marmelade refroidir légèrement.
Transvidez-la ensuite dans un pot à confiture.

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Utilisez une marmite en fonte.


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Lexique : Goyave | Cannelle | Vanille | Coco


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