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Mousse à la Banane

Catégorie : Desserts    Proposée par : Antilles Resto
Mousse à la BananeMousse à la Banane
Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Refroidissement : 1 heure


INGREDIENTS

4 bananes mûres
25 cl de crème fraîche légère
2 cuillerée à soupe de sucre
1 cuillerée à soupe de rhum blanc
Le jus d'un demi-citron
2 sachets de sucre vanillé
2 blancs d'oeufs
1 tranche d'ananas confit
Quelques copeaux de chocolat
1 pincée de sel

PREPARATION

Pelez les bananes et mixez-les en réservant une demi banane pour la décoration.

Ajoutez aux fruits le jus de citron, le sucre et le rhum. Mixez jusqu'à obtenir une crème lisse.

Fouettez la crème fraîche en chantilly en incorporant à mi-parcours le sucre vanillé. Réservez-en le tiers pour la décoration.

Montez en neige les blancs d'oeufs avec une pincée de sel. Incorporez à la crème de banane les blancs et la chantilly.

Répartissez la mousse dans quatre coupes et mettez au réfrigérateur pendant 1 h environ.

Au moment de servir, décorez chaque coupe d'une volute de chantilly et d'une rondelle de banane. Parsemez de quelques copeaux de chocolat et d'ananas confit découpé en petits dés.

COMMENTAIRES

Pour réaliser vous-même des copeaux de chocolat qui vous serviront à décorer, vos desserts, faites fondre du chocolat au bain-marie et étalez-le en une couche très mince et uniforme sur une plaque de verre froide et lisse ( ou un marbre).

Laissez-le ensuite durcir quelques instants, puis décollez-le sur toute la longueur à l'aide d"une spatule métallique. Formez les copeaux en enroulant de fines lamelles sur elles-mêmes.


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Lexique : Ananas | Banane | Rhum