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Mousse à la Noix de Coco - recette de cuisine antillaise

Catégorie : Desserts    Proposée par : Antilles Resto
Pour 4 personnes
Préparation : 35 minutes


INGREDIENTS

3 feuilles de gélatine
250 g de lait de coco
40 g de sucre
15 g de noix de coco râpée
250g de crème fleurette

PREPARATION

Égoutter la gélatine et la faire fondre dans le lait juste chaud, remuer au fouet jusqu'à dissolution parfaite. Incorporer la noix de coco râpée puis
laisser refroidir en remuant de temps à autre.

Fouetter vigoureusement la crème fleurette très froide et l'incorporer à la crème de coco refroidie. vider la mousse obtenue dans un ramequin légèrement beurré et mettre au frais pendant 2 à 3 heures.

Démouler et la mousse accompagner d'un coulis d'ananas ou d'une sauce au caramel.

COMMENTAIRES

Préparer un caramel brun que vous détendez avec 1/2 l d'eau bouillante. Mélanger ensuite avec de la crème liquide.


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Lexique : Ananas | Coco


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