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Porc au pois d'angole

Catégorie : Viandes    Proposée par : Antilles Resto
Pour 4 personnes
Préparation : 1 heure
Cuisson : 2 heures
Repos : 3 heures


INGREDIENTS

800g de porc rôti
500g de pois d'angole
1 citron
2 gousses d'ail
2 cives
1 piment
10 cl de vinaigre de canne
2 cuillère à café de cassonnade
5cl d'huile

PREPARATION

Coupez le porc en dés, ajoutez le jus de citron, l'ail, les cives, salez, poivrez et ensuite remuez. Laissez reposer au moins 3 heures.

Faites chauffer l'huile à grand feu dans un faitout et versez la viande égouttée, faites la dorer puis ajoutez le sucre et le vinaigre, laissez caraméliser légèrement avant d'y joindre la marinade et les pois d'angole.

Réduisez le feu et laissez mijoter 45 mn en remuant de temps en temps.


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Lexique : Poivre | Os | Mijoter


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