Pudding de Patates Douces

Pour 4 personnes
Préparation : 25mn
Cuisson : 60mn

Ingrédients

Grosses patates douces oranges (environ 1 kg)
4 œufs
140 g de cassonade
1/2 cuil. à café de cannelle en poudre
1/4 de cuil. à café de muscade en poudre
1 grosse pincée de clous de girofle en poudre
1/4 de cuil. à café de poivre de la Jamaïque en poudre
250 ml de lait
Sucre glace, pour saupoudrer

Confection

Éplucher et couper les patates douces en morceaux égaux.
Faire cuire à la vapeur ou au four à micro-ondes 10 à 15 minutes. Réduire en purée, laisser refroidir.
Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 4).
Graisser légèrement un plat à gratin d'1,5 litre.
Fouetter les œufs et le sucre dans un grand saladier jusqu'à l'obtention d'un mélange épais et pâle.
Ajouter la cannelle, la muscade, les clous de girofle, le poivre de Jamaïque, le lait et les patates douces.
Mélanger.
Verser dans le plat.
Enfourner le pudding 50 minutes environ, ou jusqu'à ce que la pointe
d'une brochette piquée au centre ressorte sèche.

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Lexique : Cannelle | Poivre | Os