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Ragoût de Chatrous

Catégorie : Fruits de Mer    Proposée par : Antilles Resto
Pour 4 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 1 heure


INGREDIENTS

4 chatrous ou 8 calamars ou seiches
4 brins de cives ou oignons pays ou ciboulette
2 gousses d'ail
2 brins de persil
1 jus de citron
1 morceau de piment
1 cuillerées à soupe d'huile
Sel, poivre, thym

PREPARATION

Frotter les chatrous avec du vinaigre pour enlever le coté gluant. Bien les laver sous l'eau courante.

Les placer dans une casserole d'eau et les laisser cuire 40 mn à feu doux. Il ne restera que quelques cuillerées d'eau.

Faire revenir les cives et le persil haché, l'ail écrasé, le piment et le thym dans de l'huile.

Dès que ça commence à blondir, ajouter les morceaux de chatrous avec leur eau de cuisson.

Laisser mijoter sous couvercle 15mn.Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre et rajouter un jus de citron.

Le plat se sert avec du riz ou mieux encore avec des haricots rouges.

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Cette même recette peut servir pour un ragout de lambis.


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