Riz au Crabe

Catégorie : Fruits de Mer    Proposée par : Antilles Resto
Pour 12 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min


INGREDIENTS

1kg de crabe cru en sachet
800g de riz jaune
400g de lardons fumés
3 carottes
2 tomates
3 pieds de cive (ou ciboulette)
1 oignons
3 gousse d'ail
3 Cuillère à soupe d'huille
1 citron vert ou jaune
Poivre, piment doux, bouillon cube

PREPARATION

Sortir le crabe du congélateur au moins 1h à l'avance, puis le rincer à l'eau clair et un demi citron.
Emincer les cives, l'oignon, couper en rondelles les carottes pas trop fines, couper les tomates en quatier.
Faire chauffer l'huile dans un grand faitout, puis jetez-y les lardons, les cives, l'oignons, les carottes, les tomates, l'ail et les épices et faires revenir sur feu vif puis ajouter le crabe et bien melanger le tout.
Laisser mijoter 10mm à feu doux.
Rincer le riz plusieurs fois et le rajouter dans le faitout et bien remuer, couvrir d'eau juste à fleur du riz et le jus du reste du citron et le bouillon de cube, vérifier le sel.
Laisser cuisine à feu doux tout en remuant de temps en temps.
En fin de cuisson le riz doit être moelleux et pas sec.
Servir bien chaud avec du piments confits pour ceux qui aiment bien épicés.


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Lexique : Oignon | Revenir | Emincer | Mijoter


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