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Sauce au Curry - recette de cuisine antillaise

Catégorie : Sauces | Pâtes    Proposée par : Antilles Resto
Pour 50 cl de sauce

Préparation : 15 mn


INGREDIENTS

40 g de farine
40 g de beurre
50 cl de lait
1 cuillerée à soupe de crème fraîche
2 cuillerées à soupe de curry
2 oignons sel, poivre

PREPARATION

1. Pelez les oignons, coupez-les en quartiers, faites-les cuire pendant 25 minutes dans de l'eau bouillante salée. Égouttez les.
2. Préparez une sauce béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole. Versez aussitôt toute la farine et remuez vivement avec un fouet. Faites cuire sur feu doux en tournant sans arrêt pendant 2 minutes. Lorsque le mélange est lisse, retirez du feu et versez lentement le lait en continuant de remuer. Remettez sur le feu et laissez cuire doucement pendant 12 minutes.
3. Les oignons cuits, réduisez-les en purée et incorporez-les à la sauce, ainsi que le curry. Laissez mijoter 10 minutes à feu doux sans cesser de remuer. Salez et poivrez. Ajoutez la crème fraîche.


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Lexique : Poivre | Curry | Oignon | Mijoter


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