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Tarte à la Banane - recette de cuisine antillaise

Catégorie : Desserts    Proposée par : Antilles Resto
Tarte à la BananeTarte à la Banane
Pour 6 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 40 minutes


INGREDIENTS

60 g de farine
80 g de beurre
150 g de sucre en poudre
10 bananes
Un 1/2 litre de lait
15 cl de rhum
1 cuillerée à café de jus de citron
2 jaunes d'oeufs et 1 oeuf entier
Une pincée de sel

PREPARATION

Etalez la pâte à tarte, garnissez-en un moule à tarte beurré, piquez le fond pour qu'elle ne gonfle pas. Faites cuire 15 minutes à four chaud sans laisser trop colorer.

Epluchez quatre bananes, mettez-les à cuire à feu doux avec le jus de citron et le beurre. Lorsqu'elles s'écrasent facilement, passez-les au tamis pour les réduire en purée.

Préparez une crème pâtissière en mélangeant les deux jaunes et l'oeuf entier avec 125 g de sucre, ajoutez la farine, délayez le tout avec le lait chaud. Faites cuire à feu doux sans cesser de remuer. A la première ébullition, retirez du feu, ajoutez le rhum et la purée de bananes.

Garnissez le fond de tarte avec la crème aux bananes. Coupez le reste des bananes en rondelles et disposez-les sur la crème en les faisant se chevaucher. Saupoudrez avec le reste de sucre, remettez 5 minutes à four très chaud.


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