ENTREES

- Rouleau de printemps Thaï, 12,-

- Assortiment de Nems et Bouchées vapeur fait maison, 14,-

- Brochette de poulet Thaï, sauce cacahuètes, 13,-

- Poêlée de scampis et calamars sauce aigre douce,
salade de papaye verte, 14,-

- Tom Yan kum, bouillon aux crevettes et lait de coco
Légèrement pimenté, combava et citronelle, 14,-

- Déclinaison de saumon frais en Tataki au sésame, Mi-cuit
au sel et sucre et canelloni aux herbettes, sauce Sashimi 16,-

- Ravioles de langouste dans sa nage corsée, espuma à la rouille 17,-

- L’assiette du jardin, terrine de légumes du soleil, gaspacho
Andalou et gressini aux olives, 14,-

- Le Wadi Mujeb, salade de poivrons grillés,
hoummous et caviar d’aubergine, 16,-

- Carpaccio de noix de St-Jacques à l’huile de mandarine
salade mesclun, sablé au parmesan , 15,-

- Le Foie gras de Raphaël, servi avec ses toasts
et ses figues fraîches caramélisées, 18,-

- Huître Marennes d’Oleron n°3 (selon arrivage)

Les 6 pièces : 14 € Les 12 pièces : 28 € Les 24 pièces : 52 €

PLATS

- Dos de Loup des caraïbes à la plancha, poêlée de gnocchi et petits
légumes au beurre de truffe, 21,-

- Sauté Thaï au basilic sacré et piment Sambal Oelek:
Au choix :              Calamars 19,-
                              Crevettes black tiger 21,-
                              St-Jacques 24,-

- Eventail de rouget snacké, risotto au melon et infusion 23,-
crêmée au jambon serrano,

- Curry vert aux suprême de poulet, aubergine et lait de coco, 21,-

- Papeton d’aubergine à la provençale, à l’agneau confit et mozzarella, 23,-

- Suprême de pintade en croûte de champignons et foie gras 26,- 

- Magret de canard grillé à la fleur de sel, jus léger au Thym, 23,-

- El Asado, assortiment de viande de bœuf à la plancha, gratin de légumes, crème fraîche à la cive, 26€

- Poitrine de porc Bokaï braisée au caramel d’épices, gruau de Kako et purée de patates douces,
24€

- Pastilla de veau ( ris, tête , champignons et échalottes confites au vinaigre balsamique ), purée de pommes de terre à l’huile de truffe, 29€

DESSERTS


- L’ardoise à fromage 12,-

- Parfait glacé au nougat e t miel pays 8,-

- Cœur coulant au chocolat noir, sauce fudge, 8,-
caramel au beurre salé

- Terrine d’agrumes, granité à la téquila et sablé
Cannelle, 8,-

- Mousse de mascarpone aux framboises et fleur d’oranger, 8,-

- Carpaccio d’ananas au gingembre confit et caramel d’oranges, gaspacho d’ananas au basilic 8,-

- La Tatin gourmande de Raphaël, 9,-

- Café gourmand (accompagné de trois migniardises) 9,-

- K-fé Doudou (arrosé au rhum vieux et chantilly 7,-
à la vanille bourbon)