Le Caïmitier est un grand arbre qui atteint très vite 15 mètres de hauteur. Aussi, appelée Pomme de Lait, la Caïmite a la taille d'une pêche et la peau verte ou aubergine en fonction de la variété. En général on coupe la caïmite en deux afin de manger à la petite cuillère la pulpe laiteuse qui est à l'intérieur. Les graines ne sont pas comestibles.
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