Dictionnaire Culinaire des Antilles
Habiller (écailler, ébarber,vider et laver les poissons)...
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Haricots On les appelle pois en créole. On trouve :
- les pois rouges
- les pois blancs
- les pois d'Angole (ils se consomment frais au moment de Noël, s'écrasent comme des petits pois, et se sucrent),
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Herbages Ce sont les feuilles du chou caraïbe qui se vendent en paquet (une quinzaine de feuilles) pour la confection du calalou....
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Histoire du Rhum Au début était la canne…
Le saccharum robustum est vraisemblablement née du coté de la Nouvelle Guinée.
On retrouve des traces du « miel de roseau » bien des siècles avant JC en Chine, il est mentionné plusieurs fois dans l’Ancien Testame...
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