Dictionnaire Culinaire des Antilles
Tamarin Le tamarin est le fruit du tamarinier ( Tamarindus indica ). Ce fruit est de chair acidulée très agréable. Il est consommé un peu partout dans le monde.
Brésil (forêt amazonienne) : se consomm...
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Thym On trouve principalement deux variétés de cet aromate :
le gros thym, plante à grosse feuille verte et celui que l'on trouve communément Métropole....
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Titiri Minuscule petit poisson que l'on trouve à l'embouchure des rivières uniquement à une période de l'année (novembre). Vu leur petite taille, on est obligé de pêcher à la moustiquaire. Il ...
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Totote Se trouve sur l'arbre à pain, de forme allongée. C'est le fruit à pain lorsqu'il est très jeune. Se prépare en beignets et glacé au sucre....
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Touffée Se dit pour une cuisson à l'étouffée....
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Trempage Spécialité culinaire Martiniquaise, il est issu du métissage culturel présent aux Antilles et probablement le résultat des nombreuses périodes de pénurie qu'a connues l'île au court de ...
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