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Langouste Gratinée

Catégorie : Fruits de Mer Proposée par : Antilles Resto

Pour 2 personnes
Préparation : 45 minutes
Cuisson : 15 minutes

INGREDIENTS

1 langouste (400 g environ)
15 cl de crème fraîche
30 g de fromage râpé
60 g de farine
1 oignon pays
25 cl de vin blanc
2 gousses d'ail
30 g de beurre

PREPARATION

Après avoir pochée la langouste, coupez la en deux. Retirez la chair de la queue et conservez les carapaces.

Coupez la chair en dés que vous faites revenir dans une poêle avec le beurre. Une fois que la langouste est légèrement colorée, ajoutez l'oignon pays et l'ail finement hachés.

Saupoudrez de farine et déglacez au vin blanc. Ajoutez la crème fraîche. Laissez étuver 3 à 4 minutes à feu doux.

Hors du feu, ajoutez le fromage râpé. Garnissez les carapaces de langouste avec la préparation. Saupoudrez du reste de fromage râpé et faites gratiner avant de servir.