Pain de Poisson

Catégorie : Poissons Proposée par : Antilles Resto

Pour 4 personnes
Préparation : 35 minutes
Cuisson : 40 minutes

INGREDIENTS

600 g de poissons (Thon ,Thazard, Saumon...)
1 Bouquet garni (Oignon-pays, thym, persil, feuilles de laurier et bois d'indes)
1 carotte
1 Gros oignon
100 g de fromage rappé
3 oeufs
50 g de beurre
20 cl de lait
45 g farine
1 cuillerée à soupe de purée de tomate
Sel, poivre, chapelure

PREPARATION

Faites pocher dans de l'eau bouillante avec un petit bouquet garni, une carotte et un oignon émincés, du sel et du poivre en grains, le poisson pendant 20 minutes.

Après quinze minutes de cuisson, égouttez le poisson, enlevez les peaux et arêtes. Préparez 1/2 litre de sauce en chauffant 50 g de beurre ou margarine et en y délayant la farine, mouillez avec moitié lait, moitié bouillon (environ 40 cl de liquide).

Écrasez le poisson et mélangez-y la sauce, les oeufs battus, le fromage râpé, une cuillerée de purée de tomate, sel et poivre.

Versez la préparation dans un moule rectangulaire, bien graissé et saupoudré de chapelure ; faites cuire environ 30à 40 minutes à four moyen.

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